Gorka Izaguirre Txacoli 2018
9,90€ IVA
La mejor característica de este vino es que tiene muchísimo frescor, aún no siendo extremadamente ácido. No es un vino muy complejo pero si equilibrado y con un evidente toque salino. Uno de los mejores ejemplos de la nueva manera de elaborar vinos en el País Vasco que me recuerda mucho algunos vinos del Loire francés.
Productor:Gorka Izaguirre
Denominación:D.O. Bizkaiko Txacolina
País:España
Añada:2018
Variedad:Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zerratia
Volumen:0.75L
Alcohol:12,5% vol.
El txacolí es ideal con pescados y mariscos, por su destacada acidez. Es precisamente esta acidez y el buen equilibrio de este vino el que lo convierte en perfecto para uno de los platos típicos del cocinero Eneko Atza en el restaurante Azurmendi de la bodega, la morcilla hecha en casa con caldo de alubias de Arraño, berza y vegetales.
La historia de esta bodega es reciente, empezaron en el 2005, y como “nadie es profeta en su tierra” sus vinos se dieron a conocer cuando fueron elogiados desde el exterior por la periodista especializada, Sarah Jane Evans. Basándose en las variedades Hondarrabi Zuri i Hondarrabi Zerratia, las 40 hectáreas de viñedos inclinados repartidos por todo Bizkaia les proporcionan las uvas con las que conseguir un txacolí único y diferenciado. Emplazado en la misma bodega encontraréis el restaurante Azurmendi del cocinero Eneko Atxa (3 estrellas Michelin).
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