Saxenburg es una de las fincas más antiguas de Sudáfrica y sorprende conocer que la historia de esta propiedad se remonta al año 1693. Siglos después, concretamente en 1989, el suizo Adrian Bührer adquirió la finca y contrató a un enólogo holandés, Nico Van der Merwe, convirtiéndola en una de las bodegas más reconocidas del continente. La Colección Privada, centrada en demostrar el potencial del ‘terroir’ de la finca, es su línea más prestigiosa, y su Sauvignon blanc lo demuestra con creces añada tras añada.
91 puntos Tim Atkin Best Wines of South Africa
Nombre:
Saxemburg
Descripción:
Viñedos trabajados sin fertilizantes que son regados por goteo.
Edad:
Viñas con edades comprendidas entre los 18 y los 25 años.
Suelo:
Gravas con un poco de arcilla pesada.
Rendimiento:
Entre 6 y 7 toneladas por hectárea.
Cosecha:
La vendimia se realiza entre finales de enero y mediados de febrero.
Vinificación:
Maceración en contacto con hollejos durante 24 horas. Fermentación sobre lías con seis levaduras diferentes. No se realiza fermentación maloláctica.
Vista:
Color amarillo verdoso.
Nariz:
Intensidad aromática compleja con notas de pera, granadilla y grosella blanca, seguidos de recuerdos de higo verde.
Boca:
Complejo y muy afrutado. Buen equlibrio y acidez fresca.
Temperatura de servicio:
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje:
Aperitivos, ensaladas, pescados.
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