Seguinot Bordet Chablis

Añada: 2016

Variedades: Chardonnay 100%.

Nota de cata: “Un Chablis tierno, fresco y apasionado… “ Este Chablis procedente de las mejores parcelas de Chardonnay de la bodega, de viñas de entre 25 y 40 años de edad, es una auténtica maravilla. Enesña un vestido amarillo oro con ligeros reflejos verdes. Es brillante, luminoso y limpido. En nariz evoca un buen verano con la frescura de los olores matinales. Las flores se abren tiernamente frente nuestro mientras cosechamos las frutas delicadamente maduras, el melocotón y el albaricoque, entonces a traves de los aromas a limón descubrimos los fines olores del sotobosque y de pino. En boca presenta un equilibrio perfecto, entre madurez, vivacidad y suavidad. Volvemos a encontrarnos con las flores y las frutas, aumentadas por un tierno biscocho encantador. En final el toque mineral es presente, fino y acompaña de manera agradable el placer de tomar un gran vino.

Maridaje: Ostras, salmón al horno, carnes blancas, quesos blandos y helado con miel…

Temperatura de servicio: Servir entre 8 y 12°C.

Otros datos de interés: Desde hace miles de años. la familia Séguinot siempre ha estado en Maligny, en las puertas de Chablis. para escribir su historia (1590), lo que hace de esta casa una de las familias más antiguas de Chablis. Apoyados en las laderas de la orilla derecha del río Serein, las 16 hectáreas de viñedos propios se benefician de una exposición casi perfecta: Sur / Sureste. Este viñedo, a escala humana, permite a la bodega una gestión total de A a Z de cada pie de vid y cada botella. Este es la cuna histórica del vino de Chablis, un vino que toma sus raíces en suelos ricos en Kiimeridgiano. Un origen marino que confiere a sus vinos un carácter marcado en yodo y una tipicidad totalmente inimitable. La bodega no tiene nada que esconder, absolutamente nada: unas viñas bien plantadas procedentes de rigurosas selecciones familiares (las viñas más antiguas tienen más de 80 años), cuidadas con amor y respetando el medioambiente y el equilibrio biológico. No es de extrañar que con tanta dedicación, los Seguinot-Bordet elaboren unos de los mejores Chablis de la denominación…