Descripción
Viñedo:
El viñedo se encuentra en la zona denominada Romeroso en el municipio de Ainzón, el suelo es de base arcillosa con una mezcla de basalto, areniscas silíceas de color rojo intenso por el contenido de hierro. A 750 metros sobre el nivel del mar. Las vides tienen más de 50 años, se cultivan en vaso y se cosechan a mano. Procedimientos agrícolas biodinámicos.
Vinificación:
Intervención mínima. La fermentación fue espontánea con levaduras salvajes en acero inoxidable. Un 30% de las uvas entraron de racimo entero. Madurado en una mezcla de roble francés usado y nuevo (225, 300, 400 y 500L) durante 10 meses. Envasado sin filtrar, sin clarificar, sin activadores, sin aditivos ni conservantes. Sin sulfitos añadidos. Vino natural, apto para veganos.
Nota de cata:
Rojo rubí profundo. Las bayas rojas trituradas maduras y las ciruelas dulces se envuelven en tabaco, cedro y especias de pimienta negra molida. Un ataque fresco de frambuesas jugosas y moras picantes con abundantes taninos suaves y cuerpo para complementar la rica fruta. Final largo.
Maridaje:
Platos ricos y potentes en sabor. Carnes y verduras asadas, pastas, arroces y embutidos.
Temperatura de servicio: 14 oC
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